Die ideale Panade für frittierten Fisch für einen butterartigen Biss

Was macht eine gute Fischbratpfanne aus? Für viele Menschen ist neben der Fischsorte und den Beilagen vor allem die Panade ein entscheidender Faktor für die Geschmacksqualität von gebratenem Fisch. Eine matschige, fade Panade ruiniert den Geschmack, egal wie lecker der Fisch ist. Für einen butterartigen und knusprigen frittierten Fisch, der Sie nicht enttäuschen wird, versuchen Sie es mit Ritz-Crackern für die Kruste. Die salzigen, flockigen Cracker mit Buttergeschmack eignen sich perfekt als Überzug für Blaukiemen, Zander, Kabeljau, Barsch, Barsch, Schellfisch oder einen anderen Lieblingsfisch.

Fisch mit Crackerkruste wird oft als Fischbraten nach New-England-Art bezeichnet und ist an der Ostküste in Staaten wie Maine und Rhode Island beliebt. Restaurants in dieser Region servieren oft Schellfisch oder anderen Weißfisch mit einem Ritz-Cracker-Überzug. Es ist auch eine einfache und bequeme Möglichkeit, köstlichen frittierten Fisch mit begrenzten Zutaten nach Hause zu liefern. Mit Ritz-Crackern überzogener Fisch lässt sich ganz einfach auf dem Herd, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie es auch backen, aber wenn Sie es braten, bleiben die Cracker-Streusel besser haften, was zu einem gleichmäßigeren Filet führt. Und wenn man bedenkt, wie beliebt diese Cracker sind, besteht eine gute Chance, dass Sie sie bereits in Ihrer Speisekammer haben.

Je nachdem, wie viele Filets Sie braten, benötigen Sie mindestens eine Hülse zerkleinerte, butterartige runde Cracker. (Sie können sie in einen Ziploc-Beutel geben, um sie zu zerkleinern.) Bei einer Kochmethode geben Sie weiche oder geschmolzene Butter zu den Cracker-Krümeln hinzu, zusammen mit beliebigen Gewürzen wie Petersilie, gewürztem Salz oder Knoblauch. Dann verteilen Sie die Mischung einfach auf den Filets und bestreichen Sie alle Seiten gleichmäßig.

Eine andere Methode besteht darin, die Filets in Mehl zu tauchen und mit Eiern zu bestreichen, bevor man sie mit Crackerbröseln bestreicht. Der Eierwasch- und Mehlprozess führt zu einer dickeren Panade, die am Fisch haftet, während die Cracker-Krümel-Butter-Methode eine leichtere Beschichtung ergibt, die leichter abfällt. Beides ergibt eine knusprige Kruste mit einem köstlichen Buttergeschmack.

Wenn Sie den Herd verwenden, braten Sie die Filets in heißem Öl etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, den Fisch genau zu beobachten, da er leicht verbrennen kann, wenn er zu lange im heißen Öl liegt. Für in der Luftfritteuse gebratenen Fisch besprühen Sie den Korb mit Speiseöl, legen Sie den Fisch dann in die Fritteuse und bestreichen Sie ihn mit dem Cracker-Topping. Bei 400 Grad Fahrenheit etwa 10 Minuten kochen lassen.